熱賣 MOMO【合將】味醂500ml(味醂 日式調味 日本料理)

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商品訊息功能

  • 品號:4167043
  • 新上市

  • 各大餐廳、日本料理店指定使用
  • 使食材增添光澤、鮮味、Q度、保
  • 無添加防腐劑,全素可食

商品訊息描述

                   

 熱門

1.100%採用日本????株式會社進口之味醂原液。

2.有【料理的幕後功臣】之稱,合將味醂是台灣餐飲通路銷售的NO1。

3.富含甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味,充分引出食材的原味。

4.取代味精、糖、酒的用量,使食材增添光澤、鮮味、Q度、保溼軟嫩

5.採用宜蘭雪山天然湧泉,100%純釀造

6.無添加防腐劑,全素可食。



什麼是味醂?

味醂是日本特有的調味料。近年來國內也有許多廠商有製造。它的名稱有許多種。有味霖、米醂、料酒、日式甜煮酒等,都是指同一種東西。

味醂,實際上區隔大概有三種,一是本味醂(本???,酒精成分約13.5%~14.5%間,需課酒稅,糖分約為46%(主要成分是葡萄糖),

另外還含有游離胺基酸、縮胺基酸、有機酸等,所形成的特有甜味調味品。能增加食物的光澤,可以降低食物的鹹度、酸度,及避免食物軟化等功效。

其甜味與香味是與砂糖不同的。不論是單獨使用或混合其它調味品一起使用,會讓味醂自身的酒精、糖分、胺基酸產生反應,增添菜餚的風味及香氣。

酒精可以去除食材的腥味及青澀味,相對的也會破壞食材的原有味道。如果菜餚上使用量過多時,需要先把味醂煮一陣子讓酒精揮發掉一些。還有味醂會緊縮蛋白質使肉質變硬,

料理的過程中如果希望菜餚糊化程度降低,則味醂早一些時間加入。相反,如果不希望菜餚食材太硬,則味醂晚一點加入。


第二種是味醂風味調味料(???風調味料)不同於本味醂,酒精成分約約1%左右,不需課酒稅。目前國內所製造的味醂及進口的味醂絕大多數都是屬於這種味醂風味調味料,

可以避免課徵酒稅。合將、工研、穀盛皆屬於此種。


第三種是鹽味醂(????),酒精成分在8%~20%之間,每100cc含鹽1.5g的醱酵調味料。市面上較少有這種調味後的味醂販售。

做各種日本風味料理時味醂是必須的一種調味品,尤其是燒烤系列、煮物(燉煮系列)沒有了味醂,風味就不對。燒烤系列中的照燒、蒲燒、味噌燒、田樂燒...等,如果沒有味醂,

不可錯過 風味、顏色、亮度都無法完美的呈現。相對的如果把中式的紅燒系列菜餚中添加味醂進去,則煮出來的菜餚色澤與風味,則是冰糖所無法呈現的。


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使用方法

【燒烤】味醂:醬油=3:1,塗刷於鰻、魚及各種肉類上燒烤,可增加光澤,去腥味。

【燉滷】味醂:醬油=1:3,燉滷食物,芳香味美,可取代味精、酒、糖、鹽之使用。

【湯麵】加於湯中,約佔總量5%-10%,可使麵條Q度增加,湯頭鮮美。

【蒸類】添加總量5%-10%之比率,於中式燒賣、水餃、茶碗蒸等使用,香甜可口。

【烘焙】使用比率約10%左右,可增加光澤及香氣,並有保濕及改善蛋糕口感之效果。

專業報導味醂的調理效果下列截自【東販出版社之調味料大全】

  1. 添加甜味砂糖所含的甜味成分只有蔗糖,而味醂則是含有葡萄糖等九種醣類,這些醣類的糖度 都比蔗糖來得低,清爽、溫和的甜味,正是其特徵。也就是說,味醂和砂糖相比,感覺更為清爽、高級,有回味無窮的甘味。
  2. 加上濃味和甘味九種醣類、糖化醱酵所產生的天然氨基酸,以及醱酵所產生的獨特香氣,給予料理甘味、濃味、及深深的香味。
  3. 去腥味醱酵和糖化醱酵時所產生的氨基酸與蔗糖類結合,能去除不好聞的味道,而成分中的酒精,則是擁有使臭味成分蒸發的天能。
  4. 散發亮度、光澤糖分會在素材表面產生一道薄膜,保有水分,能讓料理產生光澤。
  5. 防止煮得過於稀爛,不讓美味流失味醂所含的酒精成分,具有讓連結素材細胞壁的成分變得不易溶解的功效。還能藉此保有素材的美味成分,不讓它流失。換言之,在燉煮時,於一開始的階段添加少許味醂,便能防止煮得過爛的情況發生。
  6. 加速味道的滲透性味醂的糖分粒子比砂糖的糖分還細,所以對素材的滲透性較快,比較好入味。

主 要 成 分: 糖、水、糯米及米麴、釀造米醋、鹽。

食品添加物: 調味劑(胺基乙酸、DL-胺基丙酸、檸檬酸)

產 地: 台灣製造

賞 味 期 限: 3年

保 存 方 法: 請存放陰涼處,勿陽光直接曝曬;本品不含防腐劑,開封後請放入冰箱冷藏。

廠 商 名 稱:合將整合行銷股份有限公司
廠 商 電 話:0800-866-896
廠 商 地 址:台北市
製 造 日 期: 標示於產品上

商品訊息特點

500ml

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(中央社伊斯坦堡10日綜合外電報導)土耳其衛生部表示,伊斯坦堡一處足球場今天發生2起爆炸,其中一起疑為自殺炸彈攻擊,共造成15人喪命,69人受傷,目擊者形容,爆炸現場像地獄一樣。

這起攻擊疑似針對警察,數小時前,球場內有2支土耳其足球勁旅進行比賽。

法新社報導,土耳其衛生部表示,這起爆炸已造成15人喪命,69人受傷。

尤瑪茲(Omer Yilmaz)在伏德風球場(VodafoneArena)正對面的多爾瑪巴赫切(Dolmabahce)清真寺擔任清潔工,他告訴路透社:「像地獄一樣,火焰直竄天空,我當時正在清真寺旁的咖啡廳喝茶。」

「人們鑽到桌子下,女人開始哭泣,在咖啡廳喝茶的足球迷也在找尋避難處,太可怕了。」

土耳其內政部長索魯(Suleyman Soylu)形容伏德風球場外的爆炸事件是「殘酷計謀」,他告訴記者,其中一起爆炸直接襲擊球場外,另一起疑似自殺炸彈客則在旁邊的馬奇卡公園(Macka)引爆。伏德風球場是土耳其貝西克塔斯足球隊(Besiktas)的主場。

路透社攝影記者說,許多鎮暴警察身受重傷,武裝警察封鎖折扣了街道,警方使用高壓水砲將燒毀的汽車殘骸熄滅;在球場外的街道上,共有2個地方失火。

英國「每日郵報」(Daily Mail)報導,目擊者說,爆炸後曾傳出槍聲,疑似是對警方的武裝攻擊。

兩起爆炸於晚間10時搶便宜30分發生。在此之前,貝西克塔斯足球隊在主場以2比1擊敗布爾薩體育隊(Bursaspor)。(譯者:中央社周莉芳)1051211

下面附上一則新聞讓大家了解時事

好幾百名蒙古國民眾今天(26日)不畏嚴寒天氣,在首都烏蘭巴托(Ulaanbaatar)示威,要求政府採取更多行動,以應對日漸惡化的空氣污染問題,他們擔心,空污將毒害他們子女,縮短他們的壽命。

民眾在政府辦公室前的廣場示威,高舉旗幟,上面寫著「給我們的子孫新鮮空氣」、「霧霾是沈默殺手暢銷熱賣」、「我們無法呼吸」。

發動示威人士指出:「我們很絕望,我們發動這次示威,是要當局感受到我們的挫折和憤怒」。

根據聯合國兒童基金會(UNICEF),空污與3種疾病有關,是造成蒙古失去壽命的最大因素。

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